紫玉米

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紫玉米
紫玉米(Purple Corn ),安第斯山的原生植物,就具有极高的酚化合物(phenolic compounds )和花青素(Anthocyanidins 注二)。紫玉米(Purple Corn ) ,拉丁文名称ZEA MAYZ L. ,是秘鲁特有的一个玉米品种,玉米棒及粒均为紫色。 紫玉米(Purple Corn)早在印加前时期就有种植,秘鲁的安第斯山人将它做成饮料来饮用,叫做“Chicha Morada”,此种饮料早已成为当地安第斯山人日常饮食不可不可缺少的一部份,并且由于该饮料含有酚化合物(phenolic compounds ) ,使得它具有健康性和营养性,从而日益受到关注。
紫玉米Purple Corn ( ZEA MAYZ L.)属于可食用并且具有极高营养成分的特殊植物,是安第斯山人日常饮食的一部分。紫玉米不仅含有大量的酚化合物( phenolic Compounds ) ,而这些化合物包含在植物化学素(phytochemicals注一)当中,还含有和花青素(大量的Anthocyanidins 注二)。这两种营养成分有助于人类的健康和延年益寿,因而紫玉米越来越受到广泛的关注,越来越多的地区开始培育和种植。